Consejos Para Usar Aderezos Para Ensaladas

Ventajas.
* Los aceites vegetales usados en los aderezos son bajos en grasas saturadas y son una buena fuente de vitamina E.

Desventajas.
* Son altos en energía (calorías)

Una salsa vinagreta clásica o un aderezo francés mejora el sabor de cualquier ensalada a un alto precio en cuanto a grasas y a calorías. Pero los aceites vegetales utilizados para hacer los aderezos para ensaladas contienen más grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que son mas saludables que grasas saturadas, cuyo exceso puede provocar padecimientos cardiovasculares.

El ser humano necesita cantidades relativamente pequeñas de grasas para estar sano y para que su organismo funcione en forma adecuada. El consumo de calorías proporcionadas por las grasas no debe exceder el 30% del consumo total de calorías (de lo cual menos del 10% debe ser de grasas saturadas, es decir, un tercio del consumo total de grasas). Por tanto es mejor utilizar con moderación los aderezos muy grasosos.

Cuando prepare una salsa vinagreta, seleccione un aceite de los que se extraen en frío, libre de colesterol, como el aceite de oliva puro. Los aceites para ensalada, por lo general, tienen un alto contenido de vitamina E. Los aceites de oliva, de cacahuate y de colza poseen una elevada proporción de grasas monoinsaturadas, mientras que los aceites de soya, de maíz, de girasol, de nuez y de cártamo son ricos en grasas poliinsaturadas.

Las vinagretas preparadas y otros aderezos que existen en el mercado generalmente contienen aditivos y derivados del huevo o de la soya que pueden causar alergias en algunas personas. Verifique la etiqueta si es que tiene alguna duda. También hay aderezos bajos en calorías, los cuales representan una útil alternativa si usted esta tratando de controlar el consumo de calorías, pero no son del gusto de todos.

Aunque el Mil Islas y el aderezo para la ensalada César se preparan añadiendo huevo crudo a la receta básica, los fabricantes siempre emplean yema de huevo pasteurizada para evitar infecciones por salmonella. Cuando prepare su propio aderezo, use huevos de un proveedor confiable.

Los aderezos elaborados con queso Roquefort y otros son cada vez más populares, pero aunque la cantidad de queso utilizada sea minima, el contenido de energía (calorías) y de grasas saturadas es muy elevado

Aderezos Caseros Saludables

Los aderezos caseros pueden resultar muy saludables si usted tiene un completo control sobre sus ingredientes. Haga la prueba con la siguiente combinación de ingredientes y úsela para aderezar una ensalada verde:

150 mililitros de crema,
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de jugo de limón
¾ de cucharadita de mostaza de Dijon
Una pizca de pimienta

Otra opción es pelar o machacar un diente de ajo y mezclarlo con 3 cucharadas de aceite de olivo y 1 cucharada de vinagre. Sazone al gusto. Para hacer un aderezo para una ensalada de atún y chícharos mezcle el jugo de medio limón con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y sazone al gusto.

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Identifique las Comidas con Grasa

Ya sea que empiece o no a contar hasta la última caloría, hay una manera fácil de reducir el consumo de calorías: solo afine la puntería para localizar la grasa de su dieta.

La grasa tiene 9 calorías por gramo, el doble de las que le proporcionan la misma cantidad de proteínas o carbohidratos. Imagínese una taza de harina (carbohidratos en su mayoría) y una de aceite para cocinar (grasa). La taza de aceite contiene 2,000 calorías, mientras que la de harina solo tiene 455 calorías.

La grasa es muy alta en calorías. Por eso es muy importante cuidar los alimentos que se consumen.”Reducir la grasa significa consumir menos calorías”.
Pero la grasa no es la única culpable debido a sus altas calorías. La grasa de las comidas se transforma más fácilmente en grasa corporal.

El organismo tiene que quemar o metabolizar 25% de las calorías de carbohidratos y proteínas para convertirlas en grasa corporal. Eso no ocurre con las calorías de las grasas. El 97% de las calorías de la grasa de la dieta esta totalmente listo para almacenarse de inmediato.

Es decir, el cuerpo es muy bueno para almacenar grasa. Esa mantequilla (manteca) sobre su pan es como un automóvil deportivo huyendo en una vía rápida sin policías a la vista. Pronto llegará a su barriga o a sus nalgas y sin dar rodeos.

La mayoría de los estadounidenses ingiere 37% de sus calorías diarias a partir de la grasa. La Asociación Estadounidense de Cardiología afirma que la grasa no debe exceder 30% de la ingesta diaria. Y otros expertos indican que menos del 25% de las calorías se debe obtener de la grasa.

La mayoría de la gente admite que la leche entera, el queso y la carne con grasa tienen un porcentaje muy alto de grasa. Y quizá sepa que el cacahuate (maní), los aderezos, la mayonesa, las salsas cremosas, los jugos de carne y muchos productos horneados como las medialunas y las rosquillas son trampas clásicas de grasa.

Muchos alimentos ricos en azúcar también lo son en grasa. Y los horneados talvez tengan huevos, mantequilla (manteca) y aceites; la triada que puede acabar con sus mejores intenciones de reducir la grasa.

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