Cocinar Sin Grasa
Consejos Para Preparar Comida sin Grasa
En muchos casos no es lo que come sino la manera de prepararlo lo que le agrega calorías a la comida. El pescado fresco es un buen alimento con pocas calorías, pero al rebozarlo en una pasta con cerveza, pasarlo por pan rallado y freírlo, lo saturara de grasa. Hay muchas maneras adecuadas de cocinar el pescado y otros alimentos sin incorporar calorías durante su preparación.
Para guisar con poca grasa necesita utensilios adecuados y algunos posibles métodos que evadan ingeniosamente las trampas ocultas, como las frituras grasosas. Estas son algunas formas y procedimientos recomendados por expertos.
Ase sin aceite.
En lugar de pasar por pan rallado y de freír con mucho aceite los filetes de pescado, use la parrilla del horno o encienda la que tiene en el jardín, asar la carne es mejor porque permite que la grasa escurra en vez de que aquella la absorba. Otra ventaja es el sabroso sabor ahumado que la parrilla le dará a su comida habitual.
Si lo prepara en la cocina, use un asador ranurado en el horno, o coloque sobre una parrilla una sartén acanalada de hierro fundido. Asar un lomo de primera de 100 g en vez de freírlo en una sartén elimina casi 60 calorías.
Verduras al vapor.
Las verduras al vapor no se marchitan y conservan todos sus nutrientes. Y si las verduras tienen más sabor, ni siquiera deseara añadir mantequilla (manteca) o margarina. Puede prepararlos en una vaporera para microondas o en una de acero inoxidable, sobre las hornillas. En ambas, las verduras se colocan en una rejilla, encima del agua hirviendo.
Saltear en agua.
Si no prepara la verdura al vapor, cuézala en su propio jugo y no en aceite cargado de grasa.
Las verduras contienen mucha agua. Colóquelas en una cacerola antiadherente, tape y cocine con calor muy bajo. Ya cocidas, deben quedar blandas pero no marchitas.
Escurra la grasa.
Como es menos densa que el agua, la grasa sube y flota en la superficie de sopas y guisados. Retírela con un cucharón. Si guarda el guisado en el refrigerador, revise la superficie después de que se haya enfriado. Si la grasa se endureció en la superficie, puede quitarla fácilmente antes de recalentar para servir. También puede usar esta técnica para reducir la grasa en jugos de carne y salsas.
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